根據(jù)《2025中國(guó)外賣行業(yè)報(bào)告》，中國(guó)外賣市場(chǎng)呈現(xiàn)以下核心特征：

市場(chǎng)格局與競(jìng)爭(zhēng)方面，行業(yè)由美團(tuán)（70%份額）和餓了么（30%份額）雙寡頭主導(dǎo)，合計(jì)占據(jù)92%的市場(chǎng)。2025年京東外賣以“全年免傭金”政策強(qiáng)勢(shì)入局，依托電商用戶基礎(chǔ)和物流體系挑戰(zhàn)現(xiàn)有格局，引發(fā)美團(tuán)股價(jià)下跌5.44%。增長(zhǎng)動(dòng)力轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)（三線及以下城市），超60%的下沉用戶每周點(diǎn)外賣≥3次，客單價(jià)集中在20-39元，成為行業(yè)新引擎。

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商業(yè)模式持續(xù)變革：傳統(tǒng)平臺(tái)傭金率（6%-8%）面臨京東“零傭金”策略沖擊，倒逼美團(tuán)、餓了么探索廣告、數(shù)據(jù)分析等多元盈利模式。騎手權(quán)益保障升級(jí)，京東與美團(tuán)相繼宣布為全職騎手繳納社保，年成本或超130億元（覆蓋百萬(wàn)騎手），成本或由平臺(tái)、第三方合作方及商家分?jǐn)?。品類從餐飲向全品類擴(kuò)展，健康輕食訂單占比從2020年12%升至2025年25%，預(yù)制菜（如盒馬“30分鐘宴席套餐”春節(jié)銷量80萬(wàn)份）及藥品、日用零售增長(zhǎng)迅猛。

技術(shù)驅(qū)動(dòng)效率提升：AI算法優(yōu)化配送流程，如餓了么“方舟”系統(tǒng)縮短騎手等餐時(shí)間43%；無(wú)人配送規(guī)?；瘧?yīng)用，美團(tuán)無(wú)人機(jī)覆蓋15城航線，單均成本降37%，京東300臺(tái)配送機(jī)器人降低夜間履約成本52%；區(qū)塊鏈技術(shù)（如京東“一碼溯源”）提升食品安全信任，生鮮投訴率下降62%。

監(jiān)管與社會(huì)責(zé)任強(qiáng)化：最高法院以“支配性勞動(dòng)管理”明確騎手勞動(dòng)關(guān)系，平臺(tái)用工責(zé)任制度化；《綠色外賣管理規(guī)范》推動(dòng)環(huán)保包裝滲透率從30%升至65%，玉米纖維等材料成本降40%；五部門聯(lián)合約談?lì)^部平臺(tái)，反壟斷政策規(guī)范傭金率與競(jìng)爭(zhēng)行為。

未來(lái)趨勢(shì)聚焦三大方向：一是社區(qū)化與個(gè)性化服務(wù)，本地平臺(tái)（如“跑腿快車”）深耕下沉市場(chǎng)，AI定制提升用戶體驗(yàn)；二是全渠道融合，餐飲業(yè)“堂食+外賣+零售”三棲模式普及，連鎖化率升至21%；三是可持續(xù)發(fā)展，綠色配送（電動(dòng)車輛普及）、社保福利與食品減廢成為行業(yè)核心議題。預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1.95萬(wàn)億元，技術(shù)賦能與下沉市場(chǎng)滲透為主要驅(qū)動(dòng)力。

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