行業(yè)概覽與市場規(guī)模
市場規(guī)模增長：2024年中國烘焙市場規(guī)模達(dá)到6110.7億元，同比增長8.8%。預(yù)計(jì)到2029年，市場規(guī)模將達(dá)到8595.6億元，年復(fù)合增長率為7.3%。全球市場對比：中國烘焙市場增速領(lǐng)先全球主要市場，巴西、美國、歐洲和日本的增速分別為6.3%、4.2%、3.1%和2.5%。政策影響：2024年，中國出臺了一系列食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如GB77182025、GB27602024等，對烘焙行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和安全提出了更高要求。

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烘焙市場競爭態(tài)勢
外資品牌：外資品牌在中國市場的份額有所下降，從2023年的28%降至2025年的20%，面臨本土品牌的激烈競爭。本土連鎖品牌：本土品牌強(qiáng)勢崛起，如桃李面包、幸福西餅等，通過創(chuàng)新產(chǎn)品和營銷策略，逐漸主導(dǎo)市場。中小玩家：中小玩家市場份額分散，但迭代速度快，能夠快速響應(yīng)市場變化。

消費(fèi)升級趨勢
健康宣稱產(chǎn)品：消費(fèi)者對健康宣稱的烘焙產(chǎn)品需求增加，如低糖、低脂產(chǎn)品。
消費(fèi)場景：烘焙食品的消費(fèi)場景多元化，包括零食、代餐、節(jié)日消費(fèi)和禮物等。
消費(fèi)頻率：消費(fèi)者購買烘焙食品的頻率較高，每天46次的消費(fèi)比例達(dá)到25.9%。

銷售渠道變革
線上電商：線上銷售渠道的市場份額逐年增加，2023年達(dá)到13.1%。
直播帶貨：直播帶貨成為新的銷售模式，如軒媽蛋黃酥在直播間成為爆款。

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